茄子炒肉丸家常做法（茄子丸子做法大全家常）

茄子炒肉丸是一道美味又营养的家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：

- 茄子2个

- 猪肉馅200g

- 洋葱1个

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成0.5cm左右的滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟左右。然后捞出沥干水分备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽和少许盐和糖，搅拌均匀后制作成小肉丸备用。

3. 洋葱削皮切成细丝备用。

4. 锅中加入少许食用油，将茄子翻炒至表面微黄后盛出备用。

5. 在同一个锅中重新加入少许油，倒入洋葱丝、大蒜末翻炒均匀至香味散发。

6. 加入肉丸煎炒至肉色微变，然后加入少许盐和糖调味。

7. 倒入茄子块，再加入适量的清水并盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到茄子熟软。

8. 最后根据个人口味调整一下盐和酱油的量即可。

9. 装盘并撒上葱花点缀即可食用。

温馨提示：可以根据自己口味选择是否加辣椒或者青椒等蔬菜来进行搭配。同时，为了做出更好的口感，茄子块需要在油中多翻几次以确保受到充分的烤熏。