酸茄子炒肉的做法（茄子炒肉片的十大做法）

原料：

猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克。

调料：

盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。

制作：

1、将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味待用。

2、将酸茄子切成小片；酸辣椒入锅蒸熟，待用。

3、锅置旺火上，入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用。

4、锅留油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。

1.将猪肉瘦肉切成小块，加盐，料酒和湿淀粉调味；

2.将酸茄子切成小块，将酸辣椒蒸入锅中备用。

3.将油放到锅上烧至50％变热，加入酸茄子和切成薄片的肉至死为止，排干油并使用;

4.在锅中加少许油加热，加入蒸熟的酸椒并翻炒，将酸茄子，切成薄片的肉和大蒜苗翻炒，加入味精调味，即可开始烹饪