泥鳅用不用开膛（买的泥鳅入缸前用消杀吗）

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其是否需要开膛取汁主要取决于不同的烹饪方式和口味需求。

在一些传统的中国菜肴中，如烤泥鳅和糖醋泥鳅等，常常需要将泥鳅开膛去内脏，以便于烤制或烹调。但在其他的烹饪方式中，如清蒸泥鳅或红烧泥鳅等，则不需要开膛。此外，一些人认为开膛可以去除泥鳅的腥味，提高口感，而另一些人则认为这样做会破坏泥鳅的形状和口感，影响美观和口感。

因此，是否需要开膛取汁，还需根据具体的菜肴和个人口味需求来决定。