香肉是什么肉

狗肉。香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。