应急时可以，但不建议这么做。骨汤膏口味偏腻，咸，远没有高汤味道的醇厚。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
汤膏只是一种添加剂而已，从动物肉质骨头内提炼制成！可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替熬汤!
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