麻辣面筋卷的正宗做法（麻辣卤面筋卷的正确做法）

【食材】

面筋、葱花

孜然粉、辣椒面、熟白芝麻

【做法】

将面筋用手撕成小条

热锅倒稍多油，将面筋下锅煸至微微金黄，加少许盐、糖、一勺生抽翻炒至上色

出锅前加孜然粉、辣椒面、熟白芝麻快速炒匀后，撒上一大把葱花出锅

主料：面筋卷250克。

辅料：香醋45毫升，白糖45克，油盐少许。

做法：

1、将油面筋切成丝，

2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时（油已热但还没冒青烟时）放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。

3、倒出余油，锅内留底油少许，喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅，放少量水，然后加入白糖。

4、白糖熬化，放少量酱油兑色儿。

5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁，同时加入食醋搅拌，再迅速打入少许熟油托起芡汁。

6、起锅，再次点入食醋，增加酸度。

7、倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成。