泡椒美蛙正确做法

原料：

牛蛙4只，红灯笼圆泡椒2大杯，泡姜剁成的姜米2大勺，蒜瓣8-10个，黑豆豉1大勺，郫县豆瓣2大勺，料酒3大勺，酱油2大勺，糖1大勺，鸡精1小勺，黑胡椒1小勺、葱花、香菜段适量。

准备工作：

　　牛蛙杀好治净，切块待用（牛蛙皮嫩滑好吃，自家做来吃尽量不要去皮，但去皮后卖相较好）。

做法步骤：

　　1、锅里油热后倒入泡姜末、豆豉和豆瓣酱，用小火炒出香味和红油，再倒入牛蛙块和蒜瓣大火翻炒均匀。

　　2、烹入料酒、酱油、白糖、鸡精和黑胡椒炒匀，炒到牛蛙肉断生后，撒入葱花和香菜段，起锅。