食材：肚条200克，鱿鱼(干)200克
辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克
做法：
1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软
2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内
3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时
4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开
5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用
6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分
7. 水发玉兰片切片
8. 葱切马蹄形
9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒
10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成
鱿鱼猪肚原料：猪肚小半个、瘦肉丝50克、蛤蜊10粒、干鱿鱼小半只、海米1茶匙、香菇3朵、大白菜2片、芹菜1根、香菜1小把辅料：盐2茶匙、味精少许、胡椒粉少许做法：
1 煮好的猪肚切成长条状；干鱿鱼切成条状；香菇泡软、去蒂及切丝；大白菜切丝；
2 先将海米、香菇丝及瘦肉丝放入锅内，用2大匙油爆香，加入1大碗水，再加入猪肚及干鱿鱼，煮5分钟；蛤蜊及大白菜丝，煮2分钟。
3 最后放入调味料，撒上芹菜末、香菜末即可。
