爆炒腰花味之道（爆炒腰花不腥不臊秘诀）

材料：

- 猪腰花 500 克

- 青椒、红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 5-6 个

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐、糖、鸡精、香油适量

- 植物油适量

步骤：

1. 猪腰花洗净，去除筋膜和油脂，切成小块。

2. 青椒、红椒洗净，去籽切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入猪腰花，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮 2-3 分钟，直到猪腰花变软。

7. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。

8. 加入香油，翻炒均匀。

9. 出锅前可以根据个人口味再次调味。

小贴士：

1. 煮猪腰花时要注意火候，时间过长会导致猪腰花变硬。

2. 煮猪腰花时可以加入一些姜片和葱段，增加口感和香味。

3. 煮猪腰花时可以加入一些豆腐、蔬菜等配菜，增加营养和口感。

4. 爆炒腰花的关键在于火候和翻炒，要保持高温，快速翻炒，让腰花表面焦香，内部嫩滑。

酸，甜，咸，因为炒的时候得放醋，糖，盐