津门全爆正宗做法（天津全爆正宗做法）

津门全爆是一道具有丰富口感和营养价值的海鲜炒菜，以下是其详细的做法：

首先，虾仁去皮去线，鸡肉和猪肉切片。然后，准备鲍鱼（可以选择不放）、鱿鱼、海参、海螺等其他海鲜，其中鱿鱼需要打花刀，海参切断，其他的如海螺、鱿鱼须等清洗干净。

接着，将切好的鸡肉、猪肉和虾仁加入淀粉、料酒和白胡椒腌制二十分钟。同时，将黄瓜和青椒切成斜刀菱形片，黄瓜稍微撒一些盐腌制，这样炒出来的黄瓜会更脆爽。

之后，在锅中放入底油，将提前煨好的肉和虾放入锅中炒至熟透，然后捞出控油。再在锅内加水、料酒和姜片煮沸。水沸后，将其他准备好的食材放入锅中，大火烹饪。等到鱿鱼卷曲时，迅速将其捞出，大约半分钟就可以。最后，将鲍鱼放入锅中焯水，直到表面微微变硬后取出。

在另一个锅中，放入葱姜蒜炝锅，然后将除了蔬菜和蟹肉棒之外的所有食材放入锅中，烹入料酒并加少许盐、糖、鸡精和白胡椒翻炒约半分钟。最后放入蔬菜翻炒，并淋上水淀粉收汁。