辣椒腊鱼的腌制法（腊鱼腌制方法最正宗的做法）

腊鱼700克、小葱2根、大蒜1个、生姜1块、花椒30个、干辣椒少许、白糖适量、酱油适量、陈醋适量

酸辣腊鱼的做法步骤：

1、首先将准备好的生姜用清水洗干净，削去皮切成细丝；再把大蒜洗净用刀拍扁再切成细末；将小葱洗净切成段一起放在盘子里备用就可以了。

2、将准备好的腊鱼用清水洗干净，再放在碗里，用温水浸泡35分钟左右。再捞出沥干水分，用厨房用纸将腊鱼上的水分擦干净即可。

3、在锅中加入油，等油热后放入擦干的腊鱼块进行煎制，直到煎制地鱼肉两面都呈现焦黄色就可以捞出，放在盘子里备用就可以了。

4、接着在锅中加入油，等油热后放入准备好的花椒、干辣椒，用铲子不停地煸炒，等到爆出香味后，放入方才切好的蒜末、姜丝以及葱段，继续用铲子翻炒一会即可。

鱼洗干净晾干水份就辣盐糖醋