油炸糕的面怎么和

主料：面粉250克、红糖100克

辅料: 开水适量 、清油适量

1、面粉、红糖备好。

2、烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软。

3、一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到。

4、搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，醒面5分钟。

5、醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法。

6、包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来。

7、包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状。

9、锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子。

10、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅，炸好的油炸糕外向内甜，非常好吃。