配料：白菜1斤、四川豆瓣酱、白糖、红酱油、味精、黄酒、白汤、猪油、麻油、淀粉
烹调方法
1.炒锅烧热，用油滑锅后加入猪油1两，在旺火上烧至八成熟，推入白菜，急火热油不断煸炒，握锅连翻，使菜煸匀，煸至瘪、青（要多次煸散、翻锅）,出锅倒入漏勺上沥去汁水（去水的目的是使菜易于吸收调料）.
2.炒锅烧热，放入猪油5钱，在旺火上烧至六成熟，投入四川豆瓣酱拌开，拌出红油,加入黄酒、酱油、白糖、味精，拌匀，推入煸好的白菜，不断推拌，握锅连翻后，加入白汤烧滚，端至中火上加盖焖酥（不要多焖，酥就可以）.
3.端回旺火，边滚煸散，翻锅，至卤很少时随即洒放湿淀粉，用手勺推拌均匀，握锅连翻至芡包牢白菜，沿锅边淋入麻油略拌，出锅装盘·
食材
白菜 500克
河虾 300克
猪肉 200克
粉丝200克
鸡蛋 3个
葱姜 适量
盐 适量
油 适量
蚝油 适量
味极鲜 适量
麻辣鲜 适量
方法/步骤
1
首先我们将白菜、粉丝剁碎
2
将河虾去虾线，然后过水，剥出虾仁，洗净后，备用（虾仁可以整放也可以剁碎）
3
选择新鲜的猪肉切成小丁，然后剁碎，适量葱姜切碎，可以放入猪肉一起剁碎
4
鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，搅拌均匀，锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋，用筷子搅拌，至碎丁状
5
将切好的白菜、虾仁、猪肉馅、葱姜放入盆中，加入油、蚝油、味极鲜、麻辣鲜、盐搅拌均匀
6
接下来我们把饺子皮擀好后，就可以用调好的饺子馅来包饺子了
7
锅中放上足量的水，大火烧开，将包好的饺子放入沸水中煮熟就可以食用了
