主料：
猪肉500克
辅料：
鸡蛋3个
红薯淀粉15克
食盐4克
花椒20粒
胡椒粉少许
植物油适量
做法：
步骤1.花椒炒香后捣成粉
步骤2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
步骤3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味
步骤4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆
步骤5.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可
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