冰糖熬糖色怎么是苦的（冰糖熬糖色的正确方法家用）

炒的太久或火候太旺就会出现焦糖化变质，糖分分解成苦味物质的情况，导致糖色发苦，因此炒糖色时需要控制好火候，时间不宜太长，以免糖色炒过头。