做法步骤:
1. 酵粉用温水化开（水少一点），还要加个鸡蛋，将面粉揉成面团发酵30分钟（根据温度调整时间，也可40度放烤箱内）。至两倍大里面都是蜂窝状就好了。
2. 将面团揉至光滑，分成五个。
3. 擀成椭圆型。
4. 中间涂油后对折，用勺柄压出花形。
5. 折叠处捏在一起，即成贝壳形状。
6. 再发酵6分钟后冷水上锅蒸，8～10分钟即可。
7. 闷3分钟开盖装盘即成。
先取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合后再倒入全麦面粉，用筷子搅拌均匀；由于面粉的吸水性不同，建议清水可以先预留20g左右不放，倒入面粉搅拌后再看面团的柔软程度决定是否添加，如果加水也是少量多次添加，以免水加多了让面团过软；
搅拌好的面絮放到揉面垫上，揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹性，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；
揉好的面团分成11个等大的小面团，揉圆；每个面团重约53g左右，如果想做小的或做再大点的，可以根据自己的喜欢好分成等大的面团；
每个面团都搓成椭圆形；用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；
每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，不用全抹上，抹一半就可以了，抹油是为了防粘的；饼对折，因为中间有一层油，这样饼就不会粘在一起了；
用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具，只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；
依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30-40分钟；（天气越来越热了，这个饼并不厚，发酵时间可以根据室温缩短）。
醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；
电蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。电蒸箱如果遇到蒸汽不够足的情况，也可以延长5分钟，确保熟透。无论是电蒸箱还是普通蒸锅，蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右。出成品
