烧籽乌最正宗的做法

用料

籽乌

500g

姜

3片

葱

1根

盐

5克

鸡精

1勺

生抽

2勺

料酒

1勺

豆瓣酱

1勺

花椒

5粒

八角

2个

步骤 1

先将籽乌的软骨抽出，再把眼睛抠点

步骤 2

锅内烧热水，加姜片、料酒，下入籽乌焯水

步骤 3

捞出后，在身上划几刀，方便入味

步骤 4

锅内注油下入葱姜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

加入生抽煸香

步骤 6

下入焯好水的籽乌

步骤 7

加入料酒，翻炒上色

步骤 8

加入清水

步骤 9

加入盐、糖

步骤 10

加入鸡精，大火煮至汤汁浓稠出锅即可

步骤 11

装盘