爆炒籽乌最正宗的做法

爆炒籽乌是一道传统的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

所需食材：

1. 籽乌 300克

2. 瘦肉末 100克

3. 葱姜蒜 适量

4. 红辣椒 1个

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

做法：

1. 籽乌泡发后，将其焯水煮熟，捞出备用；

2. 瘦肉末加入酱油、白糖、淀粉拌匀，腌制10分钟左右；

3. 葱姜蒜切成末，红辣椒切成角片备用；

4. 热锅加油，油热后放入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味；

5. 加入腌制好的瘦肉末炒至变色，加入泡好的籽乌，炒匀；

6. 加入适量的盐和糖，调味后翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 籽乌煮熟后捞出，可用冷水冲一下，去除表面的泡沫；

2. 瘦肉末腌制好后，可以先煮一下再用油煸炒；

3. 炒制时要快火翻炒，以免籽乌和肉末过于糊状，影响口感。

4. 煮籽乌的水可以加入少量的盐和油，煮出的籽乌口感更好。