红油和清油的区别（红油和白油哪个好啊）

红油和清油直接区别是:红油为调味料油，清油是炒菜油。红油是辣椒制品，由干辣椒磨碎再把清油烧热浇入辣椒中，激发出辣椒素油质变红称为红油，红油主要作用是调味料，拌凉菜或蘸食均可，是非常常见的合成调味料油，清油:大豆油，玉米油，菜籽油，花生油等等均为清油，所有菜肴均要用到。

红油是麻辣形的，是以干辣椒为主料，葱段、蒜片、郫县豆瓣酱、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果为制作辅料，牛油、骨头汤为调料制作的出来的锅底。

清油最大特点是用菜籽油作为主要原料，把辣椒、花椒、香料等熬制出味做成锅底。相比传统的红油来说，清油更健康，清爽不糊口，不上火、不伤肠胃，而且吃完后身上也不会粘很大的火锅味，味道也不输啊。