用料
1.昂公鱼4条,约2斤左右,雪菜一小包,老抽1勺,生抽3勺.料酒适量,白糖10克,味精适量,葱姜蒜适量,食用油适量
买回来的昂公鱼杀好清理干净,拿热水泡一会儿,把鱼身上的粘液全部洗掉,那个不洗干净会很腥的
热锅下油,等油温热后放入葱姜蒜爆香,再加入昂公鱼煎,煎好一面后煎一面
加入料酒,再加入雪菜,(做这种昂公鱼,黄鱼,鱿鱼,腥味重的鱼一定要加入咸菜一起烧,这样做出来的鱼味道才会鲜美,没有腥味),加入生抽,老抽,白糖,喜欢吃辣的加入2个小辣椒,适量清水盖上锅盖一起烧开,15分钟左右
煮熟后看一下水量,尝下味道加入适量的盐,基本不用放盐了,生抽和咸菜有是咸的,放点味精调好味后,大火收汁出锅装盘撒上葱花即可。