烤出来的蛋糕很干可能是以下几个原因导致的：
1. 面粉：面粉的吸水性和筋度会影响蛋糕的口感。选用高筋面粉或筋度较高的面粉，以及合适的吸水率，有助于保持蛋糕的湿润口感。
2. 蛋液：蛋液在蛋糕中起到湿润和膨胀的作用。如果蛋液添加不足或鸡蛋大小不一致，可能导致蛋糕干燥。
3. 糖：糖在蛋糕中起到保湿的作用。如果糖的用量过少，蛋糕在烤制过程中容易失水，导致干燥。
4. 油脂：油脂在蛋糕中起到滋润和松化的作用。如果油脂添加不足，蛋糕会显得干燥。
5. 发酵：发酵过程中，酵母会分解糖分，产生二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。如果发酵时间过长或过度，蛋糕内部的气泡会破裂，导致蛋糕干燥。
6. 烤箱温度和时间：烤箱温度过高或时间过长，会使蛋糕表面的水分蒸发，导致蛋糕整体干燥。根据蛋糕的大小、厚度和个人口味，调整烤箱温度和烘焙时间。
7. 搅拌和搅拌速度：在制作蛋糕过程中，过度搅拌或搅拌速度过快，会使蛋糕面糊中的空气泡破裂，导致蛋糕干燥。适当控制搅拌速度和时间，保持面糊的松软度。
要解决烤出来的蛋糕干燥问题，可以尝试以下方法：
1. 选用适量的高筋面粉，并注意面粉的吸水性。
2. 确保蛋液用量合适，鸡蛋大小一致。
3. 添加适量的糖和油脂，保持蛋糕的湿润口感。
4. 控制发酵时间，避免过度发酵。
5. 根据蛋糕的大小、厚度和个人口味，调整烤箱温度和烘焙时间。
6. 适当控制搅拌速度和时间，保持面糊的松软度。
希望以上解答能帮助您解决烤蛋糕干燥的问题。祝您烹饪愉快！
蛋糕烤出来发干原因：
1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。
