蒜爆鲈鱼做法步骤

蒜爆鲈鱼的做法步骤如下：

1. 处理鲈鱼并切刀，加入葱姜片去腥。

2. 水温升到70度左右时下鲈鱼，开锅1-2分钟后，盖上锅盖焖8分钟。

3. 调蒜末汁，加入适量蚝油、生抽、米醋、味精、鸡精、白糖、黑胡椒粉、陈醋，最后加入香油。

4. 焖8分钟可以避免脊骨的地方有脊骨血，把鱼肚子里的水控出来。

5. 下入花椒粒、辣椒丝，炒香后直接浇在鱼上。

6. 最后加入两个小香菜即可。