王刚酱脊骨的家常做法

王刚酱脊骨的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-21 22:41:16

王刚酱脊骨的家常做法

用料

猪脊骨 1000克

料酒 5勺

香叶 2片

八角 3个

花椒 一小把

桂皮 1块

姜 6片

香葱 一小把

大酱(黄酱,黄豆酱) 3勺

老抽 2勺

生抽 5勺

蚝油 1勺

冰糖 10粒

盐 适量

鸡精 1小勺

干辣椒 若干个

陈皮 一片,掰成小块

步骤 1

脊骨买的时候请摊主帮忙剁好,洗净用清水浸泡2个小时,中间换几次水,洗净血水之后焯水。

步骤 2

焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结,姜切片,3个八角,一小撮花椒,两片香叶,一块桂皮,1块陈皮,掰成小块,若干干辣椒,10粒冰糖

步骤 3

焯好水的脊骨捞出冲洗干净,重新放入锅中

步骤 4

放入所有香料,加入5勺料酒,两勺老抽,3勺大酱(黄酱,黄豆酱),5勺生抽,1勺蚝油,10粒冰糖(配方内的)。让大家看一下勺子大小

步骤 5

锅中加入开水,没过脊骨即可。开大火烧开,转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁,大概20分钟。脊骨上的肉不算多,不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡,可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

步骤 6

汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里,有时间最好泡上两个小时入味,如果没时间,那就把汤汁收的稍浓些。

步骤 7

捞出脊骨,上桌啦~

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.