卤羊肝羊肺的做法（卤羊心肝肺的正宗做法）

1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊肝羊肺放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

用料

羊肝 350克（一叶）

羊肺 适量

葱 适量

姜 适量

八角 1粒

草果 1粒

黄豆酱油 适量

冰糖 1粒

清水 适量

卤羊肝的做法

备好原料

羊肝羊肺洗净干净，用刀划小十字口

清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水

坐锅将水烧开，将羊肝羊肺焯一下，捞出沥干水分

草果用刀背拍开，用手掰碎

锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右

入焯水后的羊肝羊肺，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将羊肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却