忙碌一天，到需要做饭填饱肚子的时候难免想偷偷懒，要好吃又营养的懒人食谱，不管是滚汤还是凉拌，紫菜绝对是你的不二之选。简我喜欢吃紫菜，更喜欢这来自霞浦的紫菜。
紫菜，还得是霞浦的鲜，霞浦地处闽东，有着“中国紫菜之乡”的美誉。480公里的漫长海岸线，70多万亩的浅海资源，得天独厚的自然环境和气候条件，造就了一个个天然港湾，水上农场，培育出了爽口、滑嫩的超水准紫菜。就连《舌尖上的中国》都闻名而来：
“在阳光的折射下，散金碎玉一般闪耀的海面上，影影绰绰的毛竹和棚架之间，游动着船帆与人影；清澈的浅海中，常常的紫菜舒缓地摇曳。”涨潮时，紫菜苗浸入海水之中，充分吸收养分，潮涨潮落间，阳光和海水共同孕育了这份天然的鲜味。“在这里，人工与自然的合力，演变出万千的视觉景象……”
做菜时撒上一把霞浦头水紫菜，分分钟能尝到米其林三星的水准。历经一整个月海水的浸润、阳光的日晒，头水紫菜充分吸收了大自然中最本真的味道，吃上一口整个味蕾都弥漫着海洋的鲜味。单地把水煮沸，打入蛋花，放入紫菜和虾皮，再撒上一把小葱花，热腾腾香喷喷，美味即享。舀起满满一勺紫菜，吸溜一口，咸鲜的海洋气息扑面而来，在舌尖肆虐。
头水紫菜，尝一口都是大海的味道。
