自己灌红肠的方法和步骤（灌红肠的正确方法）

首先，准备新鲜的猪肉、猪肥肉和适量的香料。将猪肉和猪肥肉切成小块，放入 meat grinder 中磨成肉糜。然后将肉糜放入大碗中，加入盐、白糖、黑胡椒粉、蒜粉和其他喜欢的香料，搅拌均匀。接下来，用灌肠器将肉糜填充到肠衣中，紧紧地扎好两端。然后将填好肉糜的肠衣挂起来，晾晒一段时间，使之变干。最后，将晾干的红肠在热水中煮熟即可食用。这样自己灌红肠的味道更加纯正，色泽鲜艳，口感细腻。

1.干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。

3.十三香粉45g。

4.盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。

5.灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。

6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

7.一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。

8.灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。

9.灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

10.灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。