卡拉胶和明胶的区别是什么（卡拉胶与明胶哪个更健康）

二者的主要区别如下：

第一、 原料不同：其中卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体；而明胶则是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。

第二、用途不同：卡拉胶常在食品工业中用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等；而则用作食用、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。

卡拉胶是植物提取的，明胶是皮革提取的。所以明胶会有破皮鞋提取一说。卡拉胶是明胶价格2倍左右，建议大家还是选择卡拉胶提取的，安全点。

卡拉胶属于植物胶，从海藻中提取而明胶属于动物胶，有分工业食品，一般食品用的使用动物骨肉，皮毛去熬制，而用皮鞋皮革等等去熬制的，明显不属于食品类范畴。