是近几年来我国蔬菜育种工作人员通过筛选培育出来的一种变异类型的大白菜，叶色是红色的。不过这类大白菜目前只有四个品种，就存在四个颜色。
这种类型的大白菜，营养价值要比普通大白菜要高，食用价值也要高，既可作为生鲜食用，像吃水果一样，又可以作为普通大白菜熟食。红心白菜是目前一种非常稀少品种的白菜，不仅有独特的外观，并且口感非常良好，而且营养价值也比普通大白菜要高一些。红芯大白菜富含有维生素C和胡萝卜素以及葡萄糖等营养物质，其中维生素含量是普通大白菜的1.5~4倍。红芯大白菜含钾、钙、铁元素的量，是居蔬菜的首位，是与普通大白菜有非常大的区别。
另外，红心大白菜所含营养的价值非常高，消费者经常食用红心大白菜，能够改善人体的营养结构，丰富人体的一些营养物质，对身体健康非常有很大的帮助，并且还能提高人体的抗病能力。
红芯大白菜，就是普通大白菜的一种变异型品种的大白菜，生理特性和种植方法与普通大白菜基本一样，病虫害防治也是一样，产量与普通优质品种的大白菜相当。但是，红芯大白菜，在市场上有两大吸引消费者的地方，一是营养价值要高于普通大白菜，因此价值相对来说要高一些。二是红芯大白菜，外表颜色好看，非常鲜艳，能够吸引人的眼球，商品性能良好，非常抢手，是一种热销大白菜。
所以，种植红芯大白菜，市场前景广阔，经济效益非常高，适合普遍推广种植，满足市场需要。红芯大白菜到目前为止有四个品种，一般蔬菜种子市场都能提供。
红芯大白菜是一些早熟品种，只需60天就可以收获。这种红芯大白菜成熟以后，外面的叶片为深绿色或棕绿色，菜心颜色是非常鲜艳美观的红心白菜，是白菜中的极品。这种红芯大白菜产量高，株型紧凑，结球结实，单株非常重量，通常每棵能达到6~12斤，亩产量高达万斤以上
红心白菜是我国最新育成的特色大白菜新品种，南北可种，球叶橘红色，色泽艳丽，富含维生素C等多种营养物质，具有抗癌及保健作用，品质极脆嫩，味甜，特别适合凉拌生食，有“水果大白菜”之称，也可作汤菜熟食、腌制酸菜等。
