为什么排骨里面很多油（排骨上为什么有很多肥肉）

1、撇去浮油。排骨中含有脂肪，因此排骨汤会有些油腻，如果排骨汤油腻感较重，可以用汤匙撇去浮油，这样汤的口感会清淡一些。

2、冰箱冷藏。排骨汤经过冷藏后，油脂会凝固在表面，这样去除起来就十分方便，因此可以将排骨汤分开装入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用时，去除油脂加热即可。

瘦肉里面，以及包裹瘦肉的外部是有脂肪的。完全不含脂肪的瘦肉煮熟会很硬不好吃。如果太油就用勺子撇一下，把油舀掉。