炖排骨需要放油吗 似乎可以熬出许多油呢（炖排骨的正确方法需要放油吗）

不需要，

    排骨里面含有很多脂肪，这种脂肪在高温下，可以转变成油脂。炖排骨的时候，随着温度的升高，肉里面的脂肪会变成油脂，流到汤里面。如果再加入别的食用油，会改变排骨汤的原味。

答案是不需要的。

原因就是因为，排骨虽然是猪比较精瘦的可食用部位，但是也有有丰富的油脂，经过烹饪之后，油脂就会溢出表面，所以菜肴中所需要的油脂就已经是足够的，如果再放油的话，整个菜肴就会变得油腻。