湖北宜昌腊猪肝正确的腌制方法（广东省紫金县腊猪肝正确腌制方法）

1.猪肝切小块。

2.洗干净锅放粗盐炒，粗盐炒干。

3.放八角香叶桂皮，炒出香味，晾凉。

4.开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时这样。

5.期间翻面。

6.晾晒。

7.半成品。

1、准备好新鲜的猪肝，将其清洗干净，沥干水分，切成小块； 2、准备腌制料，包括盐、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜、生姜等，将它们磨成粉末； 3、将猪肝块放入盆中，加入腌制料，用手抓拌均匀，使猪肝块充分裹上腌制料； 4、将腌制好的猪肝块放入容器中，密封保存，置于冰箱冷藏腌制24小时以上，使猪肝块入味； 5、腌制完成后，将猪肝块取出，沥干水分，即可进行烹饪。