原料：圆白菜半颗 芹菜半根（不是半棵） 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙（5克） 冰糖10颗 康师傅矿物质水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 八角1颗 香叶2片桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤匙（45ml）
做法：
1）将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入。
2）盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天。
3）三天后，将圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟。
4）将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用。
香辣酱腌泡菜呢，一般都是做的是用白菜做的。其中的工序呢，首先就是把白菜洗干净，烘干一定的水分，然后再用盐把它唉擦一遍，但是不要放的太多的盐，一点点就可以了，把多余的水分给它腻掉。
然后再把香辣酱里面拌上一些胡椒粉啦，或者说嗯一些味精呀，鸡精呀什么的个人喜欢嘛，想吃辣一点的话就多放一点辣椒，有的喜欢吃花胶的的话再放一点花椒，这样子把白菜打开一片一片的翻，把它拌上去拌均匀再拿，如果是是那个比较大一点的容器的话，上面用东西把它封好，盖上过一段时间就可以吃了。
