年糕需要泡吗（泉州做年糕做法大全）

不需要。

炒年糕前，年糕不需要泡水，因为年糕本身就是熟食，煮熟后就会粘稠，若煮之前再泡一次水就会变得更加粘稠，很容易粘锅。年糕洗净后直接放入热水中煮熟捞出即可。在炒年糕的时候可以适当地放一些水防止粘锅，同时也要控制好火候和时间。

需要。正常的年糕提前用清水浸泡过后只需要煮5-7分钟左右即可,没有泡过的年糕耗费的时间会长一点,但也需要根据年糕的薄厚及大小适当的增减时间,若是一直煮不烂则说明年糕中掺杂了某些物质。