为什么珐琅锅要搭配导热板使用（珐琅锅在明火上是不是要用导热板）

珐琅锅是由钢铁或铸铁芯，经过多次涂层及高温烧制而成的，其外层可采用耐热、不易氧化的珐琅涂层。

珐琅锅虽然不易粘锅，易清洗，但热传导性不好，热分布不均匀，容易产生热点，使得食物在不同部位的熟度不一，甚至出现糊、烧的情况。

为了解决这一问题，我们需要使用导热板。导热板可以将热量均匀地传递到锅底，使得锅内热量分布均匀，烹饪效果更佳。

此外，导热板的坚固结构也可以减少珐琅锅在使用过程中出现的变形、裂纹等问题，使珐琅锅更加耐用。

因此，珐琅锅搭配导热板使用，可以提高锅内温度均匀性和烹饪效果，也能延长锅具的使用寿命。