正宗山东韭菜馅饺子是一道经典美食。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 韭菜 500克
- 猪肉馅 300克
- 葱 2根（切碎）
- 姜 1小块（切碎）
- 食盐 适量
- 香油 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 饺子皮（现成的或自制）
步骤：
1. 准备韭菜馅：将韭菜洗净，剁碎并放入大碗中。将猪肉馅加入韭菜碎中，再加入葱末、姜末、食盐、鸡精和香油。搅拌均匀，使馅料充分融合。
2. 包饺子：将一小块饺子皮放在手掌中，取适量馅料放在中央，然后将皮对折，用拇指和食指捏住饺子边缘，开始将皮边缘由一个端开始，成褶边的方式捏紧，一直捏到另一端。确保饺子口封紧，没有漏口。
3. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，轻轻搅拌以防止粘连。煮沸后加入一杯冷水，待水再次沸腾后继续煮，重复此操作2到3次。当饺子浮起并煮熟时，将饺子捞出，沥干水分备用。
4. 上桌：将煮熟的饺子摆放在盘子或碗中，可以搭配酱油、醋、辣椒油等蘸料食用。
温馨提示：
- 韭菜馅的配料和份量可以根据个人口味进行调整。
- 如果不想手工包饺子，可以购买现成的饺子皮，或者使用饺子机来包饺子。
希望你能成功制作出正宗山东韭菜馅饺子，享受美食的乐趣！
