腊猪膀的家常做法（腊猪蹄膀最正宗的做法）

食材：腊蹄髈一个，小土豆750克，食盐适量，姜片，料酒，干辣椒。

做法：1，把腊蹄髈洗净改刀成小块，用水浸泡2小时，因为辣蹄髈非常咸，要提前浸泡。

2，小土豆洗净，根据大小改刀，大的对半切开，小的不改，这种土豆不用去皮，洗干净就可以。

3，腊蹄髈冷水下锅焯水，炒锅上火倒入色拉油10克，熟猪油10克，下姜片爆香，倒入腊蹄髈炒香，炒到蹄髈表面起皮成微黄色时加入适量的清水，大火烧开，改小火炖90—120分钟，如果没炖烂，再接着小火炖，时间自己掌握。

4，再下入小土豆接着炖20分钟左右，时间自己掌握。一直炖熟，把汤炖浓一些吃起来会很香。

5，调味，加入一点鸡精，白胡椒粉，如果盐味淡了可以适量加点盐，根据自己口味适量添加，撒上葱花即可。

切块焯水加料酒去腥，然后过中下游下落，猪蹄膀陷入各种调料翻炒，出锅熟了就可以。