缠丝腊肘子的腌制方法（成都正宗缠丝肘子的做法完整教程）

腌制缠丝腊肘子的方法如下：

材料：猪肘子1个，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，香料包（包括草果、陈皮、丁香、白芷等）适量，食盐适量。

步骤：

1. 猪肘子洗净，用刀背敲打几下，使其更易入味。

2. 锅中加水烧开，放入猪肘子焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入适量油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入猪肘子翻炒均匀，使猪肘子表面均匀的包裹上糖色。

4. 加入切好的姜片，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入八角、香叶、桂皮、香料包，翻炒均匀。

7. 加入适量的热水，水的量要没过猪肘子。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动猪肘子，使其均匀的受热。

9. 炖煮至猪肘子熟软时，加入适量的食盐调味，继续炖煮10分钟。

10. 关火，将猪肘子捞出放入容器中，倒入炖煮猪肘子的汤汁，汤汁要没过猪肘子。

11. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天以上，期间要定时翻动猪肘子，使其均匀的受味。

12. 腌制好的猪肘子取出切片，即可享用。