因为果胶酶来源于动物、植物和微生物,其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份,对果汁液有极好的澄清效果,彻底分解果胶,降低果汁粘度,裂解植物细胞壁,释放出更多的有效成份。所以可提高果汁出汁率。
果胶酶是指分解果胶物质的多种酶的总称。
果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁,提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间,获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。
因为果胶酶来源于动物、植物和微生物,其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份,对果汁液有极好的澄清效果,彻底分解果胶,降低果汁粘度,裂解植物细胞壁,释放出更多的有效成份。所以可提高果汁出汁率。
果胶酶是指分解果胶物质的多种酶的总称。
果胶酶添加入果浆生产中,可以是果酱的粘稠度降低,破坏细胞壁,提高出汁效率,减轻强度,缩短沉淀时间,进而缩短加工时间,获得色泽清亮、汁液清澈的果汁。
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