做蛋黄月饼里面的蛋黄是怎么处理的

首先，储存的蛋黄必须是非常新鲜的，并在冰箱中保存几个月，以获得最佳质量和口感。这样的新鲜蛋黄通常在品质上比普通蛋黄更稠密。

接着，储存的蛋黄会被筛过去，除去一些不光滑或结块的部分。它们随后会被小心地挤压，并且慢慢地通过筛网过滤，以实现平稳的质量。过滤后，蛋黄的呈现出黄色，相当均匀的颜色。

随后，蛋黄液会被传送到其他生产工艺中进行处理。

1、把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，你烤出来的蛋黄月饼特别香。