盆菜。
客家盆菜作为名菜，是年夜饭桌上的主菜，所用的食材都是人们喜爱的地方风味。吃完盆菜宴，大家都期盼着新的一年能有丰收，“五谷丰登”，以家乡的味道欢度团圆，为新的一年带来美好的祝福。
客家人的春节菜肴丰富多样，其中最具代表性的传统过年菜可能包括以下几种：
1. 客家扣肉：客家扣肉是一道非常有名的客家菜，主要由五花肉、梅菜干等食材制成。扣肉的做法是将五花肉煮熟后切片，然后用梅菜干等调料腌制，最后蒸熟。扣肉的特点是肉质鲜嫩，味道醇厚。
2. 客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家菜的代表之一。主要由豆腐、猪肉、香菇等食材制成。做法是将猪肉剁碎，加入香菇、葱花等调料，然后用豆腐作为"馅料"，用豆腐皮包裹，最后蒸熟。
3. 客家鱼丸：鱼丸是客家菜的另一个代表。主要由鱼肉、猪肉等食材制成。做法是将鱼肉剁碎，加入猪肉、葱花等调料，然后用搅拌机搅拌成鱼茸，最后用汤匙将鱼茸舀入沸水中煮熟。
4. 客家煎堆：客家煎堆是一道非常有特色的传统小吃，主要由糯米粉、红糖等食材制成。做法是将糯米粉揉成面团，然后包裹红糖馅料，最后放入油锅中煎熟。
5. 客家蛋饺：客家蛋饺是客家菜的另一个代表。主要由猪肉、鸡蛋等食材制成。做法是将猪肉剁碎，加入葱花、姜末等调料，然后用鸡蛋液作为"馅料"，用饺子皮包裹，最后蒸熟。
这些都是客家过年的传统菜肴，代表了客家人对于春节的重视和对于美食的热爱。当然，各地的客家人可能会有不同的过年菜肴，这只是其中的一部分。
