为什么刚买的豆腐那么热（买的鲜豆腐特别软是好的还是坏的）

豆腐热是因为刚出锅。另外，豆腐散发的热量比其他东西发的高，豆腐原料是黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质。蛋白质中热量不容易散失，所以烫。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆，二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

老话说心急吃不了热豆腐，说明豆腐加热慢，热量往里面进入慢而从里面往散发也慢，所以别的菜都降温了但是豆腐还很热！