食材明细
猪前肘、酱油、老抽、料酒、盐、大料、肉蔻、香叶、葱、姜。
1、将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2、开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3、等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
4、肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。
烧蹄窝肉是一道广东传统的名菜，做法比较复杂，分成焯水、煮、焖三个步骤，但是味道十分的美味。下面是烧蹄窝肉的制作步骤：
所需食材：
- 猪蹄膀 1~2只
- 猪五花肉 500克
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 湿淀粉 适量
做法步骤：
1.将洗净的猪蹄膀和五花肉放入开水锅中，焯水去腥，撇去水面上的浮沫后，用冷水冲洗干净备用。
2.将焯水后的猪蹄膀和五花肉放入开水锅中，加入适量的姜片、料酒煮30分钟，滤去汤水备用。
3.将锅中留少许油，加入葱姜爆香，放入适量的老抽、白糖、盐调味翻炒。
4.把焯好水的蹄膀和五花肉放入炒制均匀。
5.倒入煮好的汤水，再加入适量的八角和香叶进行焖煮。
6.在最后加入湿淀粉勾薄芡，烧开一两分钟即可。
7.最后将烧好的蹄窝肉捞出，摆盘即可。
制作提示：
1.如果想让蹄窝肉更加入味，可以将煮猪蹄窝肉的汤水预留下来备用，跟炒制好的香料和蹄窝一起焖煮，口感会更加鲜美。
2.烧蹄窝肉的过程中需要焖煮至少一个小时以上，直到肉变得酥烂入味，口感更佳。
3.在加入八角和香叶的时候，使用一些提前焙干的干香叶和八角会使得口感更佳，更能突出荷香、香料的香气。
