豌豆酱的腌制方法（豌豆酱最正宗的做法）

干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克

调味料：

食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克

豌豆酱的制作方法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时；



2、姜切末，蒜切末，大葱切末；



3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；



4、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟，盛出。

做法如下，鲜豌豆粒儿两千克，清洗干净。放入锅中煮熟。

把煮熟的豌豆粒儿放入粉碎机内粉碎。

锅热放油。放葱姜末炒香。

再放入粉碎的豌豆。

加入海鲜酱油，五香粉。白糖两勺。

黄豆酱两勺儿。小火翻炒。炒到酱色泽红亮。汁液粘稠再加入少许味精。适量食食用盐。即可关火。