猪肉发白是怎么回事（猪肉发白原因及解决方法）

原因：

1. 冷冻猪肉解冻过程中发白：在冷冻猪肉解冻的过程中，由于温度的变化，肉质表面会出现一层白色的水汽。这是因为冷冻过程中水分结晶形成的，解冻后水分蒸发形成水汽，导致猪肉表面发白。

2. 猪肉质量问题：有些情况下，猪肉发白可能是因为猪肉本身质量不好。质量较差的猪肉在保存或处理过程中容易出现蛋白质变性，使得猪肉表面发白。

3. 猪肉长时间接触空气：如果猪肉长时间暴露在空气中，氧化反应会导致猪肉表面发白。

主要还是因为杀猪的手艺太好，把血都放净了，所以肉色发白，其他原因你都说了，杀的早了，饲料营养不全，猪的应激反应。