光头饼是一种简单的家常烙饼，因表面光滑无装饰而得名。它的做法比较简单，适合初学者尝试。以下是一个基本光头饼的做法：
材料：
- 中筋面粉：适量（通常以200克为一个光头饼的份量）
- 温水：适量（根据面粉的吸水性调整）
- 盐：少许
- 植物油：适量
步骤：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
2. 分剂：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度大约2-3毫米。
4. 烙制：在平底锅中倒入少许油，用中小火预热。将擀好的饼皮放入锅中，烙至饼皮底部出现小气泡，边缘微微上翘时，翻面继续烙制另一面。
5. 出锅：两面烙至微黄，即可出锅。如果喜欢酥脆口感，可以多烙一会儿。
6. 享用：光头饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴或者作为卷饼的皮。
提示：
- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性和当天的湿度来调整，面团不宜过硬也不宜过软。
- 醒发面团可以让面筋放松，使得饼皮更加柔软。
- 烙饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可以在面团中加入一些蔬菜末、香料等，增加风味。
这是一个非常基础的光头饼做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
