酱豆发酵产生的黄毛是黄曲霉吗（豆瓣酱发酵长出的霉是黄曲霉素吗）

不是黄曲霉素的，因为酱豆发效是经过氧化而产生的黄毛，它不属于黄曲霉素的，所以放心使用，没有问题的，这是有根据的

黄豆酱发酵过程中长出的黄毛不是黄菌霉菌，是能吃的。黄豆酱就是等到发霉了，特别是长出毛来才是发酵好了的，在发酵的过程中长出的毛都是有益菌，不但能吃，还对身体健康有好处的。平时多吃豆类产品对身体是好处的。