. 准备材料：莴笋，白糖，醋。
2. 把莴笋切成薄片，加盐。
3. 抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4. 在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5. 再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6. 将腌好的莴笋挤干水份。
7. 倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
糖醋拌莴笋的主料：莴笋350克， 糖醋拌莴笋的调料：白砂糖15克，醋10克，盐3克 糖醋拌莴笋的做法: 1.将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用；
2.白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉；
3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成。 莴笋营养分析 1.开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳： 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3.强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4.宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 ?
