生粉怎么把肉做嫩（生粉拌肉的正确方法图解）

肉最好选择新鲜的肉，切成薄厚均匀的片，这样便于成熟一致，生粉先用水泡上，泡透沉淀倒出清水，取适量放入肉片中，再加适量鸡蛋清，轻轻抓拌均匀，这样锁住了肉中原有的水分，使营养不流失，这样做出来的肉片，吃起来口感鲜香滑嫩，非常好吃！

淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。