割牛舌的过程（牛舌用手剥皮的正确方法）

1. 准备工具：准备一把锋利的刀具，最好是宰牛专用的刀，以确保割牛舌的顺利进行。

2. 保定牛只：为了确保操作的安全性，需要将牛只保定在合适的位置，避免牛只在割牛舌过程中产生剧烈运动。

3. 定位牛舌：找到牛舌的位置，牛舌位于牛的下颌部，通常在口腔内。在割牛舌前，先用左手将牛舌轻轻拉出，使其暴露在口腔外。

4. 割断牛舌筋膜：用刀沿着牛舌的边缘切割，首先割断牛舌表面的筋膜，以便进一步割断牛舌肌纤维。

5. 割断牛舌肌纤维：在割断筋膜后，继续用刀沿着牛舌肌纤维的方向切割，直至割断整个牛舌。

6. 处理牛舌：割断牛舌后，将其从牛只身上取下，进行后续处理。通常，处理牛舌的方法包括清洗、去毛、去脂等。

7. 检查牛舌：在处理完毕后，检查牛舌是否割完整，如有残余肌纤维或筋膜，需进一步割除。

8. 包装和储存：将处理好的牛舌进行清洁、消毒，然后包装并储存，以待后续加工或食用。

需要注意的是，割牛舌的过程需要在符合卫生标准的场所进行，并遵循相关的食品安全法规。此外，在割牛舌前，务必确保牛只已经妥善保定，以防止在操作过程中发生意外。割牛舌的过程需要细心和耐心，以确保割取完整且安全。