主料:鹅肠400克;
辅料:花生油15克,自制酱油30克,蒜末8克,香菜碎10克,酸红椒圈5克;白切鹅肠的做法:;
1、鹅肠摘去内壁的油脂,洗净沥干,放入盆中加食用碱4克抓匀放置20分钟,再放入细流水下冲洗30分钟去掉碱味,捞起放入80℃热水中(加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味)浸泡2分钟至变色成熟,捞出入冰水迅速过凉,沥干摆入盘中。
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2、所有调料拌匀,淋在鹅肠上即可走菜
主料:鹅肠400克;
辅料:花生油15克,自制酱油30克,蒜末8克,香菜碎10克,酸红椒圈5克;白切鹅肠的做法:;
1、鹅肠摘去内壁的油脂,洗净沥干,放入盆中加食用碱4克抓匀放置20分钟,再放入细流水下冲洗30分钟去掉碱味,捞起放入80℃热水中(加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味)浸泡2分钟至变色成熟,捞出入冰水迅速过凉,沥干摆入盘中。
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2、所有调料拌匀,淋在鹅肠上即可走菜
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